אפרת החלה את דרכה המשפטית באקדמיה. לאחר שסיימה תואר ראשון במשפטים (LL.B.) באוניברסיטה העברית בירושלים, שימשה כעוזרת מחקר והוראה למרצים בכירים במוסדות מובילים, בהם האוניברסיטה העברית, אוניברסיטת רייכמן ובית הספר וורטון באוניברסיטת פנסילבניה. בנוסף, לימדה מגוון קורסים במסגרת אחת מתכניות ההכנה המובילות לבחינות לשכת עורכי הדין בישראל.

לאחר שסיימה תואר שני במשפטים (LL.M.) בהצטיינות באוניברסיטת פנסילבניה, חזרה אפרת לישראל והצטרפה למשרדי עורכי הדין המובילים בארץ, שם עסקה בתחום המשפט המסחרי, דיני חברות ומיזוגים ורכישות (M&A). עד תחילת שנת 2022 כיהנה כשותפה בכירה במשרד מוביל, והתמחתה בליווי עסקאות מסחריות מורכבות, מיזוגים ורכישות ותחום ההיי-טק. אפרת ליוותה חברות בכל שלבי ההתפתחות – מחברות סטארט-אפ צעירות ועד תאגידים בינלאומיים – והיא בעלת היכרות מעמיקה עם מגוון רחב של סוגיות מסחריות ותאגידיות.

המומחיות המשפטית של אפרת משולבת בהבנה עסקית עמוקה. היא ניגשת לכל עסקה לא רק כמשפטנית, אלא גם מתוך ראייה אסטרטגית ומסחרית רחבה, המעניקה ללקוחותיה יתרון ייחודי לאורך תהליכי המשא ומתן והביצוע. אפרת הובילה עסקאות מהגדולות במשק עבור תאגידים בינלאומיים במגוון תחומים – טכנולוגיה, קמעונאות, פארמה ומדעי החיים, פודטק ואגרוטק, ביוטק ועוד.

בשנים האחרונות הפכה אפרת לדמות מובילה בצומת שבין בינה מלאכותית, משפט וממשל תאגידי. היא מייעצת לחברות וארגונים בנושאי ממשל, רגולציה וציות בתחום ה-AI, ומסייעת להם לפתח וליישם מדיניות AI אחראית (Responsible AI Policy) בהתאם למסגרות הבינלאומיות החדשות, כגון ה-EU AI Act ותקן ISO 42001. אפרת מרצה קבועה בתחומי בינה מלאכותית ומשפט, מלמדת כמרצה מן-החוץ באקדימה של אוניברסיטת בר-אילן, ונחשבת למנהיגה מחשבתית בתחום מדיניות ורגולציית ה-AI.

ספרה החדש, AI and the Future of the Legal Profession, עוסק באופן שבו הבינה המלאכותית משנה את עולם עריכת הדין, ומציע חזון לעורכי דין המבקשים לאמץ חדשנות תוך שמירה על עקרונות הליבה של המקצוע.

בפן האישי:

אפרת דוברת עברית ואנגלית ברמת שפת אם, אך כאשר מדובר בספרות יפה – היא מעדיפה לקרוא באנגלית. היא נהנית לפתור תשבצי היגיון וחידות לוגיות, העוזרות לחדד את החשיבה האנליטית שלה, וכן לנגן בגיטרה, לבשל ולכתוב – תחביבים המזינים את היצירתיות שהיא מביאה לעשייתה המשפטית. אפרת גם חובבת ספורט נלהבת, במיוחד כדורסל וצלילה, המשלבים מיומנות, עבודת צוות ומשמעת – ערכים המלווים אותה גם בעבודתה המקצועית.

חבריה ועמיתיה מכנים אותה לרוב בפשטות – שוסטר

פעילות מקצועית וציבורית:

• יו"ר משותפת, ועדת משרדי בוטיק, לשכת עורכי הדין – מחוז תל אביב
• חברת ועדת קשרים בינלאומיים, לשכת עורכי הדין – מחוז תל אביב
• חברת ועדת תאגידים, לשכת עורכי הדין – מחוז תל אביב
• מרצה, קורס "בינה מלאכותית לעורכי דין ומשפטנים", אוניברסיטת בר-אילן (אקדימה)
• חברת דירקטוריון, קרן פסיפס
• חברת דירקטוריון, Penn Israel Global Forum (לשעבר מועדון בוגרי פן בישראל)
• יו"ר משותפת, ועדת ביקורת, עמותת תודעה

השכלה והסמכה:

• עורכת דין מוסמכת בישראל – מאז 2005
• תואר ראשון במשפטים (LL.B), האוניברסיטה העברית – 2004
• תואר שני במשפטים (LL.M), האוניברסיטה העברית – בהצטיינות – 2008
• תואר שני במשפטים (LL.M), אוניברסיטת פנסילבניה – בהצטיינות – 2010